Amendoim e açúcar: descubra o doce brasileiro mais popular

Amendoim e açúcar fazem deste o doce brasileiro mais popular. Com uma rica história e um sabor irresistível, este doce encanta gerações. Vamos explorar sua origem e aprender como prepará-lo facilmente em casa.

História e Origem do Doce

O doce de amendoim, um ícone na culinária brasileira, tem raízes profundas na história e cultura do país. A relação entre o amendoim e o açúcar remonta ao período colonial, quando os ingredientes foram incorporados às receitas pelas populações indígenas e afro-brasileiras. A paçoca, por exemplo, é um doce tradicional cujo nome vem do tupi pa’soka, que significa ‘esmigalhar’.

Os ingredientes, ambos acessíveis e cultivados no Brasil, contribuíram para a popularidade desse doce. Além da paçoca, outro exemplo é o pé-de-moleque, um doce que mistura amendoim torrado e rapadura. Há registro de que ele era oferecido às crianças durante as festas de São João, tornando-se uma iguaria típica das celebrações juninas.

Com o passar do tempo, novas variações surgiram, adaptando-se ao paladar e aos costumes locais. Regiões diferentes desenvolveram suas próprias versões, mas sempre mantendo a base de amendoim e açúcar. Esse doce simples, mas delicioso, resiste ao tempo e continua encantando gerações. Em muitas famílias, a receita é passada de geração em geração, carregando memórias afetivas e histórias de ancestrais.

Como Fazer o Doce Perfeito em Casa

Passo 1: Escolha dos Ingredientes
Sempre opte por ingredientes de alta qualidade. Para essa receita, você precisará de amendoim cru, açúcar e uma pitada de sal para equilibrar os sabores.

Passo 2: Preparo do Amendoim

Comece torrando o amendoim em uma frigideira grande ou no forno. Isso vai intensificar o sabor e facilitar a remoção da pele. Em seguida, esfregue os amendoins em um pano de prato para retirar toda a pele.
Passo 3: Caramelização
Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até derreter e formar um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar o açúcar, pois isso deixaria o doce com um gosto amargo.

Passo 4: Mistura do Amendoim

Com o caramelo pronto, adicione imediatamente os amendoins torrados e mexa bem para que fiquem completamente cobertos pelo caramelo.

Passo 5: Moldagem
Despeje a mistura sobre uma superfície lisa e untada com manteiga ou forrada com papel-manteiga. Use uma espátula para espalhar e achatar a mistura enquanto ainda está quente. Corte em pedaços antes de esfriar completamente.

Passo 6: Armazenamento

Após esfriar, armazene o doce em um recipiente hermético para manter sua crocância. Estará pronto para ser apreciado a qualquer momento!